blog

  จากร้านปลาสลิดเล็กๆ ในตลาดสด เมื่อ 28 ปีที่แล้ว ค่อยๆปรับปรุงพัฒนาการผลิตให้เป็นระบบโรงงานที่มีมาตราฐาน จนในปี 2566 โรงงานของเราได้มาตราฐาน HACCP , GHP , GMP , อย. และฮาลาล มาจนครบสูตร การทำมาตรฐานต่างๆ…

 วันพฤหัสที่แล้ว มี QA ห้างดังมาชมการผลิต First batch สินค้าใหม่ Lot แรก ดูตั้งแต่กระบวนการผลิตแรกจนจัดเก็บสินค้า ไล่ตรวจเอกสารมาตราฐานต่างๆ ราบรื่นมาตลอด จนมาจนมุมที่คำว่า “ ต่อไปขอเอกสารการฝึกอบรมพนักงานแพคบรรจุค่ะ!!”…….กริ๊บ..กริ่บ…กริบบบ… พวกเราเงียบกริบค่ะ ใช่ค่ะ…พวกเราไม่มีค่ะก็รับคำแนะนำ และติด CAR ไปเรียบร้อยภายหลังมาเกิดความคิดว่า…

  #ติ๋มปลาสลิด ได้ใบรับรองจากกรมประมงแล้วววววว ซึ่งทำให้เราขายส่งออกไปต่างประเทศได้ เป็นอีกหนึ่งในความภาคภูมิใจสุดๆ เหมือนเอนท์ติดในคณะที่ใฝ่ฝัน เส้นทางนี้คือ ”งานกลุ่ม“ แท้ๆ กล่าวคือ เป็นงานที่ต้องทำเป็นกลุ่มไม่สามารถเก่งกาจ อาจหาญทำคนเดียวได้ พวกเราใช้เวลาลองผิดลองถูก ใช้ประสบการณ์มาปรับ การผลิต ให้เป็นอาหารปลอดภัยในทุกๆ ด้าน ก่อนถึงมือผู้บริโภค และทุกขั้นตอนการผลิตจะต้องนำมาทำเอกสารบันทึก เพื่อสามารถตรวจสอบย้อนกลับสินค้าทุกล็อตการผลิต…

  ถุงซิปล็อคเกิดมาจากความคิดที่ อยากจะอำนวยความสะดวกให้ลูกค้า ทั้งในตอนที่คิดว่าจะซื้อ เพราะจะมั่นใจว่าจะไม่มีกลิ่นระหว่างเดินทาง เมื่อแบ่งใช้ทยอยทอดทานก็สามารถเปิด-ปิดได้หลายครั้งจนกว่าจะทานหมด และเมื่ออยู่ในตู้เย็นก็จัดเก็บง่าย ไม่ส่งกลิ่นรบกวนภายในตู้เย็น อีกทั้งยังสามารถนำไปใช้ซ้ำได้สารพัดประโยชน์ เช่น เก็บของสดอื่นๆ เก็บเอกสาร เก็บของใช้สารพัด ที่ต้องการกันน้ำเพราะเป็นถุงซิปล็อคที่มีความหนา เราจึงเน้นพัฒนาทั้งความหนาของถุง เพื่อรับน้ำหนักของปลาเมื่อถูกหิ้ว ออกแบบลวดลายให้ดูทันสมัย ไม่อายเมื่อต้องถือถุงปลาสลิดเดินทั่วห้างฯ อีกทั้งยังสนับสนุนให้มีการนำถุงกลับมาใช้ใหม่ กล่าวคือ…

“การหาลูกค้าใหม่ไม่ยากเท่ากับการรักษาลูกค้าเก่าไว้กับร้าน”สิ่งสำคัญที่ใช้มัดใจลูกค้าเราคือ ความอร่อยจากความสดใหม่ ของปลาแดดเดียว ลูกค้าไม่ได้จ่ายถูกๆกว่าจะได้กินปลา 1 กิโล. ลูกค้าต้องได้กินของดีวันนี้เราจะมาเล่าให้ฟังว่าของดี ในที่นี้เราทำอย่างไร ?การเลือกปลาสลิดของเรา เทคนิคง่ายๆเลยคือปลาต้องอ้วน และเนื้อปลาเป็นสีชมพูชึ่งของเราจะใช้วิธีการดองเกลือแบบน้ำเพื่อให้เนื้อปลาเค็มสม่ำเสมอทั้งตัวและเราสามารถควบคุมปริมาณเกลือไม่ให้เยอะเกินไปจะทำให้ได้ปลาที่ไม่เค็มจนเกินไปครับลูกค้าก็จะได้ทานสลิดที่ทำมาจากปลาสดๆ และไม่เค็มมากอร่อย เนื้อ ร่วน ซุย ฟูเลยละครับฟังแล้วอยากลองชิมกันไหมครับทักมาหาเราได้เลยนะครับ คลิ๊ก https://lin.ee/3Un9Qmd

เราผลิตปลาแดดเดียวใน “โรงงานปิด” โรงงานของเรา สร้างมาตามมาตรฐาน HACCP GHP GMP อย. และฮาลาล มาจนครบสูตรการทำมาตราฐานต่างๆ ทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกปลาที่สดใหม่ มาตั้งต้นทำปลาแดดเดียว การนำปลามาล้าง แช่น้ำเกลือ คัดไซส์ ตาก และแพค ทำอยู่ในพื้นที่ปิดทั้งหมด เพื่อให้สินค้าปลอดฝุ่น…

วิธีทอดปลาให้กรอบนานไม่ขม ทำง่ายไม่ยุ่งยาก 1. นำปลาออกจากตู้เเช่เข็ง (กรณีซื้อมาเก็บไว้) ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง จากนั้นเอาทิชชู่ซับน้ำให้ปลาแห้ง2. บั้งให้รอยบั้งห่างกัน 1-1.5 เซน ทำเหมือนกันอีกข้างนึง3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนไฟแรง ก่อนใส่ปลาลดไฟเหลือไฟกลาง ใส่ปลาลงไปเลย4. ทอดจนเหลืองกรอบทั้ง2ด้าน*เคล็ดลับ: สังเกตได้ง่ายๆคือฟองน้ำมันจะลดน้อยลง5. นำขึ้นพักบนทิชชู่ สักพักปลาสลิดของเราก็จะกรอบสนั่นน่าทานกันเลยใช่ไหมละคะ …ลองนำวิธีนี้ไปทอดกันดูนะคะจะได้ทานปลาสลิดทอดกรอบๆ อร่อยๆในมื้อข้าวของท่าน…